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13.12.2019

Süsse Bubenspitzle und Erdbeersalat

1112 Spätburgunder Rosé

Zutaten 
 

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Orange
  • 3 EL Holunderblütensirup
  • 3 EL Butter
  • 1 EL Puderzucker
  • ca. 12 essbare Blüten (z. B. Hornveilchen)
  • Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit Mehl, Eiern und Vanillin-Zucker verkneten.
  2. Für den Salat Erdbeeren waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Orange halbieren und Saft auspressen. Erdbeeren mit Orangensaft und Sirup vermengen. Im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.
  3. Kartoffelmasse portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen, fingerdicken Rollen formen. Rollen in Stücke (ca. 5 cm lang) schneiden. Stücke zu Schupfnudeln rollen, die an den Enden spitz zulaufen. Schupfnudeln in leicht gesalzenem, siedendem Wasser portionsweise garziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
  4. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Erdbeersalat auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Blüten verziert servieren. 

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