--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Weißweinrisotto\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/" description: Weißweinrisotto mit Blanc de Noirs oder Weißburgunder Trocken ☆ Feiner Genuss ☆ Herzhaftes Gericht ☆ Rezept vom bekannten Koch Moritz Crone-Rawe image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/zsm6aa5TJxGXGXI5VkwPUIRG4VTcAh6AnocUaEJk4KM/q:85/c:1707:1707:fp:0.5:0.3335/rt:force/w:768/h:768/fn:Y3NtX19NR18yMzk4X1ZvbGtlcl9SZW5uZXJfOTA2MmY2NWQxMA:t/cb:a31d7fb39399dcebbf8fb5f722bbeb4bb02d27be/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRk9PRElFLUxpdmVzdHJlYW1fV2VpbnRhc3RpbmcvX01HXzIzOThfVm9sa2VyX1Jlbm5lci5qcGc" date: 2025-04-01 modified: 2025-04-30 lastUpdated: 2025-04-30 categories: - Herzhafte Gerichte - Weißwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Weißweinrisotto" 13.12.2019 Weissweinrisotto ================== --- [ ![Eine elegante Flasche Weißwein mit dem Etikett 'Blanc de Noirs' und Auszeichnungen, die auf Qualität hinweisen.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/0uL_p4zl9HZXkfc9xUbWxtKnWSLVtwQE4v4VqEaObhg/q:85/c:120:600:fp:0.50819672131148:0.5/rt:force/w:80/h:400/fn:Y3NtXzExMTItRmxhc2NoZS1CbGFuY2RlTm9pcnNfd2l0aF90cm9waHlfMTA1YTY5MDlkNQ:t/cb:3ab708927e515a9194607736ddde8c24ccfb9555/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvU29ydGltZW50LzExMTItRmxhc2NoZS1CbGFuY2RlTm9pcnNfd2l0aF90cm9waHkucG5n "Hochwertiger Weißwein: 1112 Blanc de Noirs aus Baden") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/blanc-de-noirs/) [1112 Blanc de noirs Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/blanc-de-noirs/) #### **Zutaten** - 200g Risotto Reis - 100g Ziegenkäse - 1 Glas Gemüsebrühe - 1 Glas getrocknete Tomaten - Olivenöl zum Anbraten - 3 Karotten - 1 Fenchel - 1 Schalotte - Gartenkresse - Estragon - Kerbel **­** --- ![Das Gericht zeigt eine ansprechende Anordnung von Gemüse, garniert mit frischen Kräutern und einem Hauch von Pfeffer.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/4tHPnT03X7wIvSA1cEPcb-_e_hQBYwjaLwG30aM7mjQ/q:85/w:200/h:300/fn:Y3NtX19NR18yMzk4X1ZvbGtlcl9SZW5uZXJfNThkNDc0MWIwZQ:t/cb:a31d7fb39399dcebbf8fb5f722bbeb4bb02d27be/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRk9PRElFLUxpdmVzdHJlYW1fV2VpbnRhc3RpbmcvX01HXzIzOThfVm9sa2VyX1Jlbm5lci5qcGc "Weissweinrisotto mit Weinbegleitung") #### **Zubereitung** 1. Den Fenchel, die Karotten und die Schalotten schälen und aus den Abschnitten in einem Liter Wasser eine leichte Brühe kochen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. 2. Den Risottoreis hinzufügen, beides noch 3 weitere Minuten farblos anschwitzen und mit einem guten Schluck [Blanc de Noirs](https://www.1112-wein.de/sortiment/blanc-de-noirs/) oder [Weissburgunder](https://www.1112-wein.de/sortiment/weissburgunder/) ablöschen. Nun langsam den Reis mit der leichten Brühe aufgießen, bis das Risotto fertig ist. Der Reis sollte noch einen schönen Biss haben. 3. Während das Risotto köchelt, werden die Karotten und der Fenchel klein geschnitten und für 1 Minute in der Gemüsebrühe aus dem Glas mitgekocht. Danach den Fenchel und die Karotten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. 4. Vor dem Anrichten wird die Ziegenkäse-Rolle in das Risotto gebröselt und untergerührt. Zuletzt wird abgeschmeckt und mit dem gebratenen Gemüse, den getrockneten Tomaten und den Kräutern dekoriert. [**© Moritz Crone-Rawe**](https://www.onechef.de/erfahre-mehr/die-profik%C3%B6che/moritz-crone-rawe/) --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/kratzete-mit-gebratenem-gruenem-spargel-und-sauce-hollandaise/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/gegrillte-bodensee-felchen/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Ein elegantes Tischarrangement mit zwei Schalen, einer Flasche Grauburgunder und Gläsern auf einem Holztisch.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/I7m4S6xBLZuq7dj1L1CTl9_WhFDKgM8XqxWjO0aHfMk/q:85/c:1920:1920:fp:0.5:0.6655/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR184ODgyLW1pbl9hM2VkMTA2OGE4:t/cb:2b9a4e48ac90eae51115133a2a36e8f0fcec1067/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfODg4Mi1taW4uanBn "Leckere Speisen und Wein für ein perfektes Dinner")](https://www.1112-wein.de/rezepte/gebackene-aubergine/)### [ Gebackene Aubergine ](https://www.1112-wein.de/rezepte/gebackene-aubergine/) auf Couscous und fruchtiger Tomatensauce mit Granatapfelkernen und Tahina Creme [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/gebackene-aubergine/) - [![Ein zartes Lammkotelett liegt auf einem Teller, umgeben von grünen Bohnen und einer cremigen Beilage, alles in einer Sauce.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/4Inubl5-KeKH8_h6BR7noj80G_pxgxdks2OaPZQ3jjE/q:85/c:2880:2880:fp:0.5:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfT3N0ZXJtZW51ZS05X2VhNTNjNzgwMDQ:t/cb:b55876c678e59bdfb39fa892609154e391f136ff/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX09zdGVybWVudWUtOS5qcGc "Elegantes Dinner: Lamm, Gemüse und Rotwein")](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/)### [ Lammkarree ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/) mit eleganter Grauburgunder-Schaumsoße [ Süße Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/suesse-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/) - [![Ein Teller mit gebratenem Fisch, knusprigen Kartoffeln und einem frischen Salat aus Gurken und Kräutern, garniert mit Zitrone.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/BXeFMxrCDlZ9BlEaS-m78yvUZBuSC0O5jxnX3AYEoP0/q:85/c:2880:2880:fp:0.5545:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yNzY0X3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfNTRjZjE2MTFmOQ:t/cb:ab255de05e3b34af342c0aa2f07ec213466b51d3/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMjc2NF92b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw "Leckeres Abendessen: Fisch, Kartoffeln und Weißwein")](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/)### [ Forelle ](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/) Im Pergamentpapier mit frischen Ofenkartoffeln [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/) - [![Eine Person hält eine Auflaufform mit Käse überbackenen Nudeln, umgeben von frischen Tomaten und einem Glas Roséwein.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/36KImF93LwzXx4w90XjD-69PL7iU7BQiWaJDzyW7HyU/q:85/c:3357.6:3357.6:fp:0.5:0.4/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfU2NodXBmbnVkZWxuXzM0Y2EyMGVhMWY:t/cb:0fa37050a9484a7e44511f22400fd30410b3b814/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX1NjaHVwZm51ZGVsbi5qcGc "Köstliche Schupfnudeln mit Weinbegleitung")](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/)### [ Schupfnudelauflauf ](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/) Mit Zucchini, Kirschtomaten, Spitzkohl und viel Bergkäse [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/) --- ### Kategorien - [Herzhafte Gerichte](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) - [Weißwein](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/weisswein/)