--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Rehrücken Baden-Baden\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/rehruecken-baden-baden-mit-gegrillter-birne-und-preiselbeer-bbq-sauce/" description: Rehrücken Baden-Baden mit gegrillter Birne und Preiselbeer-BBQ-Sauce ☆ Feiner Genuss ☆ Herzhaftes Gericht ☆ Rezept vom bekannten Koch Moritz Crone-Rawe image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/fd2nwssGO3EypYUm5neM2m98nBOTMmWeJUfeFy7BV30/q:85/c:1920:1920:fp:0.5:0.4165/rt:force/w:768/h:768/fn:Y3NtX19NR18zMjUyX3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfMzViMjgyYWMzMw:t/cb:eee392b4099365fd4a8bfa7a827c2914c2f2fce0/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMzI1Ml92b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw" date: 2025-04-01 modified: 2025-04-30 categories: - Herzhafte Gerichte - Rotwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Rehrücken Baden-Baden" 13.12.2019 Rehrücken Baden-Baden mit gegrillter Birne und Preiselbeer-BBQ-Sauce ====================================================================== --- [ ![Eine elegante Flasche Spätburgunder mit einem tiefen Rotton, die auf einem weißen Hintergrund steht.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/8VGmdyZGgtr6AIpln3pXqMepm7ectX61XXP53-YR63A/q:85/c:236:778:fp:0.49789029535865:0.49935815147625/rt:force/w:121/h:400/fn:Y3NtXzExMTItRmxhc2NoZS1TcGFldEJ1cmd1bmRlcl9zdG9lcmVyXzllNTZjMThkYzI:t/cb:09571d1433905f50f69669577b5e95b422e90536/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvU29ydGltZW50LzExMTItRmxhc2NoZS1TcGFldEJ1cmd1bmRlcl9zdG9lcmVyLnBuZw "Eleganter Spätburgunder aus Baden mit Auszeichnung") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/spaet-burgunder/) [1112 Spätburgunder Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/spaet-burgunder/) #### **Zutaten Rehrücken** - 400g Rehrücken - 10 Scheiben Bacon #### Zutaten gegrillte Birne - 2 Birnen - Salz - Etwas Öl #### BBQ-Preiselbeer-Sauce - 4 Tomaten - 2 Knoblauchzehen - 1 Schalotte - 1 Peperoni - 1 EL Ketchup - 1 TL Honig - 2 EL Preiselbeeren --- ![Auf einem weißen Teller liegen mehrere Rinderfiletstücke, umgeben von gegrilltem Gemüse und einer fruchtigen Sauce.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/LbJp8KBOhWTXRQaFN2qlMS-42rHCHM4VT-os24gPPGw/q:85/c:1920:2473.92:fp:0.5:0.4295/rt:force/w:233/h:300/fn:Y3NtX19NR18zMTczX3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfZjM0MDZmOGFmYw:t/cb:e4912fffc9a266c7b27314fb425d83cfe057b703/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMzE3M192b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw "Zartes Fleischgericht mit frischen Kräutern und Soße") #### **Zubereitung Rehrücken im Speckmantel** 1. Den Rehrücken mit dem Bacon einwickeln und von allen Seiten scharf anbraten oder grillen. 2. Anschließend für ca. 10 Minuten ruhen lassen. #### Zubereitung BBQ-Preiselbeer-Sauce 1. Tomaten, Knoblauch, Schalotten und Peperoni im Ganzen und ungeschält im Ofen oder auf dem Grill stark anrösten. 2. Das gegarte Gemüse schälen und mit allen anderen Zutaten mixen. #### #### Zubereitung gegrillte Birne 1. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und stark anbraten oder grillen. [**© Moritz Crone-Rawe**](https://www.onechef.de/erfahre-mehr/die-profik%C3%B6che/moritz-crone-rawe/) --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/kaese-fondue/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Ein elegantes Gericht mit gebratenem Spargel, Käse-Nudeln und einer cremigen Sauce auf einem grauen Teller.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/IBwM0btZ6Ja-B9C3VEmneEug7nG5S9rmBWBszaL7QOI/q:85/c:2880:2880:fp:0.5135:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yNDEyX3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfMGYyZjVkMDRlNg:t/cb:e6593b5be0f272bcc6b670d0a7daf8f3360c5f46/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMjQxMl92b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw "Leckeres Abendessen mit Spargel und Weißwein genießen")](https://www.1112-wein.de/rezepte/kratzete-mit-gebratenem-gruenem-spargel-und-sauce-hollandaise/)### [ Kratzete ](https://www.1112-wein.de/rezepte/kratzete-mit-gebratenem-gruenem-spargel-und-sauce-hollandaise/) Mit gebratenem grünem Spargel und Sauce Hollandaise [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/kratzete-mit-gebratenem-gruenem-spargel-und-sauce-hollandaise/) - [![Das Gericht zeigt eine ansprechende Anordnung von Gemüse, garniert mit frischen Kräutern und einem Hauch von Pfeffer.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/WmtsNRWclEwg01ozqdqbtPdM9lCJweHIgINtmy9rdKI/q:85/c:1707:1707:fp:0.5:0.3645/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yMzk4X1ZvbGtlcl9SZW5uZXJfMzY0ODBmM2ZiZg:t/cb:a31d7fb39399dcebbf8fb5f722bbeb4bb02d27be/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRk9PRElFLUxpdmVzdHJlYW1fV2VpbnRhc3RpbmcvX01HXzIzOThfVm9sa2VyX1Jlbm5lci5qcGc "Weissweinrisotto mit Weinbegleitung")](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/)### [ Weissweinrisotto ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/) Probiere das leckere Weissweinrisotto aus dem FOODIE-Livestream Weintasting. [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/) - [![Ein roter Glühwein in einer dekorativen Kanne steht neben einer Schüssel mit geschmolzenem Käse und knusprigem Brot.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/MPehp39TF6Umg6W8Z_KedzkJhZHv_EGRhUakVYgWoXI/q:85/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfS2Flc2Vmb25kdWVfOTA2YzAxZDJjMg:t/cb:074488620a4a850ad80f84ede967a5499bd3e7bf/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX0thZXNlZm9uZHVlLmpwZw "Gemütliche Winterzeit mit Glühwein und Käsefondue")](https://www.1112-wein.de/rezepte/kaese-fondue/)### [ Käse-Fondue ](https://www.1112-wein.de/rezepte/kaese-fondue/) Mit Gruyère, Comté oder Appenzeller und Emmentaler [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/kaese-fondue/) - [![Ein zartes Lammkotelett liegt auf einem Teller, umgeben von grünen Bohnen und einer cremigen Beilage, alles in einer Sauce.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/4Inubl5-KeKH8_h6BR7noj80G_pxgxdks2OaPZQ3jjE/q:85/c:2880:2880:fp:0.5:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfT3N0ZXJtZW51ZS05X2VhNTNjNzgwMDQ:t/cb:b55876c678e59bdfb39fa892609154e391f136ff/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX09zdGVybWVudWUtOS5qcGc "Elegantes Dinner: Lamm, Gemüse und Rotwein")](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/)### [ Lammkarree ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/) mit eleganter Grauburgunder-Schaumsoße [ Süße Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/suesse-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/) --- ### Kategorien - [Herzhafte Gerichte](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) - [Rotwein](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/rotwein/)