--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Gegrillte Bodensee-Felchen\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/gegrillte-bodensee-felchen/" description: Gegrillte Bodensee-Felchen mit Grauburgundersoße und Kerbel-Kartoffeln ☆ Feiner Genuss ☆ Herzhaftes Gericht ☆ Rezpt für 2 Personen image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/JlKjqQ9_EWfv8I2sd31d-PbLYBeu_byi8QaFYJiD0tA/q:85/c:1169:1169:fp:0.5925:0.5/rt:force/w:768/h:768/fn:Y3NtXzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtbmV1XzRiM2FjNDM3NmU:t/cb:eb83830930713981f11b2ce2ad97023c3ea4719d/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvV2VpbnByb2JlLzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtbmV1LmpwZw" date: 2025-04-01 modified: 2025-04-30 categories: - Herzhafte Gerichte - Weißwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Gegrillte Bodensee-Felchen" 13.12.2019 Gegrillte Bodensee-Felchen ============================ --- [ ![Ein edler Grau Burgunder Wein aus Baden, abgebildet in einer eleganten Flasche mit einem klaren, ansprechenden Etikett und Medaille.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/YcPAMKdoORxArTL78JL9000dcXQFa_UHXCljKvRtebk/q:85/c:156:779:fp:0.5:0.5/rt:force/w:80/h:400/fn:Y3NtXzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyXzI1Y2M0ZGVmMzM:t/cb:6614854ed19a9465036be4ae84bccd34c4a9f53d/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvMTExMi1GbGFzY2hlLUdyYXVCdXJndW5kZXIucG5n "Genussvoller Grauburgunder: Ein Geschmackserlebnis aus Baden") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [1112 Grauburgunder Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) #### **Zutaten** - 12 kleine Kartoffeln, festkochend - Salz - 2 Schalotten - 100 g Butter - 400 ml [Elfhundertzwölf](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [Grauburgunder Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) - 200 ml Fischfond - 6 Zweige Rosmarin - 4 Zweige Thymian - 4 Bodensee-Felchen; jeweils in Portionsgröße - weißer Pfeffer, aus der Mühle - 1 Bio-Zitrone - Pflanzenöl, für die Fischgrillgitter - 2 Handvoll Kerbel **­** --- ![Ein zartes Stück gebratenen Fischs, garniert mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern, serviert mit Kartoffeln.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/kIoqkpjRCFA-EvXQLI06piFG5TnxaRx8lyK1XEmOx2M/q:85/w:300/h:300/fn:Y3NtXzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtem9vbV85NmIzZTdhMjBl:t/cb:76cb4b86db288606731bad846959247792bcacdc/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX0dCX1phbmRlcmZpbGV0LXpvb20uanBn "Elegantes Gericht: Fischfilet mit Kartoffeln und Zitronen") #### **Zubereitung** 1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. 2. Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Den Wein und Fond angießen und aufkochen lassen. Die Hälfte der Kräuter ergänzen und etwa 15 Minuten einreduzieren lassen. 3. Inzwischen den Fisch abbrausen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den restlichen Kräutern in die Felchen füllen und in ein geöltes Fischgrillgitter einspannen. Auf den heißen Grill legen und unter regelmäßigem Wenden 15-20 Minuten goldbraun grillen. 5. Die Soße durch ein feines Sieb passieren, zurück im Topf heiß werden lassen und 60 g Butter in Stücken zugeben. Die Soße schaumig mixen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. 6. Die übrige Butter in eine heiße Pfanne geben und darin die abgetropften Kartoffeln mit dem Kerbel schwenken. Mit den gegrillten Felchen auf Tellern anrichten, etwas Schaumsoße darüber träufeln und den Rest separat dazu servieren. Z.B. mit Kerbel und Zitronenscheiben garnieren. --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Das Gericht zeigt eine ansprechende Anordnung von Gemüse, garniert mit frischen Kräutern und einem Hauch von Pfeffer.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/WmtsNRWclEwg01ozqdqbtPdM9lCJweHIgINtmy9rdKI/q:85/c:1707:1707:fp:0.5:0.3645/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yMzk4X1ZvbGtlcl9SZW5uZXJfMzY0ODBmM2ZiZg:t/cb:a31d7fb39399dcebbf8fb5f722bbeb4bb02d27be/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRk9PRElFLUxpdmVzdHJlYW1fV2VpbnRhc3RpbmcvX01HXzIzOThfVm9sa2VyX1Jlbm5lci5qcGc "Weissweinrisotto mit Weinbegleitung")](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/)### [ Weissweinrisotto ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/) Probiere das leckere Weissweinrisotto aus dem FOODIE-Livestream Weintasting. 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