--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Gegrillte Bodensee-Felchen\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/gegrillte-bodensee-felchen/" description: Gegrillte Bodensee-Felchen mit Grauburgundersoße und Kerbel-Kartoffeln ☆ Feiner Genuss ☆ Herzhaftes Gericht ☆ Rezpt für 2 Personen image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/JlKjqQ9_EWfv8I2sd31d-PbLYBeu_byi8QaFYJiD0tA/q:85/c:1169:1169:fp:0.5925:0.5/rt:force/w:768/h:768/fn:Y3NtXzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtbmV1XzRiM2FjNDM3NmU:t/cb:eb83830930713981f11b2ce2ad97023c3ea4719d/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvV2VpbnByb2JlLzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtbmV1LmpwZw" date: 2025-04-01 modified: 2025-04-30 categories: - Herzhafte Gerichte - Weißwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Gegrillte Bodensee-Felchen" 13.12.2019 Gegrillte Bodensee-Felchen ============================ --- [ ![Ein edler Grau Burgunder Wein aus Baden, abgebildet in einer eleganten Flasche mit einem klaren, ansprechenden Etikett und Medaille.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/YcPAMKdoORxArTL78JL9000dcXQFa_UHXCljKvRtebk/q:85/c:156:779:fp:0.5:0.5/rt:force/w:80/h:400/fn:Y3NtXzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyXzI1Y2M0ZGVmMzM:t/cb:6614854ed19a9465036be4ae84bccd34c4a9f53d/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvMTExMi1GbGFzY2hlLUdyYXVCdXJndW5kZXIucG5n "Genussvoller Grauburgunder: Ein Geschmackserlebnis aus Baden") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [1112 Grauburgunder Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) #### **Zutaten** - 12 kleine Kartoffeln, festkochend - Salz - 2 Schalotten - 100 g Butter - 400 ml [Elfhundertzwölf](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [Grauburgunder Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) - 200 ml Fischfond - 6 Zweige Rosmarin - 4 Zweige Thymian - 4 Bodensee-Felchen; jeweils in Portionsgröße - weißer Pfeffer, aus der Mühle - 1 Bio-Zitrone - Pflanzenöl, für die Fischgrillgitter - 2 Handvoll Kerbel **­** --- ![Ein zartes Stück gebratenen Fischs, garniert mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern, serviert mit Kartoffeln.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/kIoqkpjRCFA-EvXQLI06piFG5TnxaRx8lyK1XEmOx2M/q:85/w:300/h:300/fn:Y3NtXzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtem9vbV85NmIzZTdhMjBl:t/cb:76cb4b86db288606731bad846959247792bcacdc/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX0dCX1phbmRlcmZpbGV0LXpvb20uanBn "Elegantes Gericht: Fischfilet mit Kartoffeln und Zitronen") #### **Zubereitung** 1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. 2. Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Den Wein und Fond angießen und aufkochen lassen. Die Hälfte der Kräuter ergänzen und etwa 15 Minuten einreduzieren lassen. 3. Inzwischen den Fisch abbrausen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den restlichen Kräutern in die Felchen füllen und in ein geöltes Fischgrillgitter einspannen. Auf den heißen Grill legen und unter regelmäßigem Wenden 15-20 Minuten goldbraun grillen. 5. Die Soße durch ein feines Sieb passieren, zurück im Topf heiß werden lassen und 60 g Butter in Stücken zugeben. Die Soße schaumig mixen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. 6. Die übrige Butter in eine heiße Pfanne geben und darin die abgetropften Kartoffeln mit dem Kerbel schwenken. Mit den gegrillten Felchen auf Tellern anrichten, etwas Schaumsoße darüber träufeln und den Rest separat dazu servieren. Z.B. mit Kerbel und Zitronenscheiben garnieren. --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Ein eleganter Tisch gedeckt mit einem bunten Salat, einem Glas Weißwein und einer Flasche Grau Burgunder, umgeben von Blumen.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/nlUyB1Nwq0_0Xna83IDsueLwUFcvajOP_WdSkwhXNAw/q:85/c:2880:2880:fp:0.5:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfT3N0ZXJtZW51ZS0zXzI4ZmQyNzIyOGM:t/cb:fa0e186e634027a13803c58f912bcd8cc30f2421/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX09zdGVybWVudWUtMy5qcGc "Gourmet-Tischgedeck mit Salat und Grau Burgunder")](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/)### [ Rote-Bete-Carpaccio mit Trauben ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/) mit Trauben, Ziegenkäse und gerösteten Haselnüssen [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/) - [![Ein Teller mit gebratenem Fisch, knusprigen Kartoffeln und einem frischen Salat aus Gurken und Kräutern, garniert mit Zitrone.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/BXeFMxrCDlZ9BlEaS-m78yvUZBuSC0O5jxnX3AYEoP0/q:85/c:2880:2880:fp:0.5545:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yNzY0X3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfNTRjZjE2MTFmOQ:t/cb:ab255de05e3b34af342c0aa2f07ec213466b51d3/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMjc2NF92b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw "Leckeres Abendessen: Fisch, Kartoffeln und Weißwein")](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/)### [ Forelle ](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/) Im Pergamentpapier mit frischen Ofenkartoffeln [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/) - [![Ein kunstvoll angerichteter Teller mit Wraps, die mit Spargel gefüllt sind, und einer Beilage aus cremigem Hummus.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/8J10ZMT1XKXPgH4W1T8o9C-oluUJPEVJhBnz5E-NYXE/q:85/c:2880:2880:fp:0.4765:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR184MzA0XzhiNWQ4YWQwY2U:t/cb:d36c25aa74b71adff6d686995abc8739f9f4f722/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfODMwNC5qcGc "Gourmet-Teller: Spargel und aromatische Sauce")](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/)### [ Grüner Spargel in Blätterteig ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/) mit Bärlauchpesto und Hummus [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/) --- ### Kategorien - [Herzhafte Gerichte](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) - [Weißwein](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/weisswein/)