--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Gebackene Aubergine auf Couscous\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/gebackene-aubergine/" description: "Entdecken Sie unsere Rezeptidee \"Gebackene Aubergine auf Couscous und fruchtiger Tomatensauce mit Granatapfelkernen und Tahina Creme\"." image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/6Wbr0EKI4xbxz-zxeTZv0oZua2CI06nhXq8cKYf26h4/q:85/c:1920:1920:fp:0.5:0.6655/rt:force/w:768/h:768/fn:Y3NtX19NR184ODgyLW1pbl8yZjNlN2I1NTEx:t/cb:2b9a4e48ac90eae51115133a2a36e8f0fcec1067/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfODg4Mi1taW4uanBn" date: 2025-04-01 modified: 2025-04-30 categories: - Herzhafte Gerichte - Weißwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Gebackene Aubergine auf Couscous" 13.12.2019 Gebackene Aubergine auf Couscous und fruchtiger Tomatensauce mit Granatapfelkernen und Tahina Creme ===================================================================================================== --- [ ![Eine Flasche Grau Burgunder aus Baden, elegant mit einem klaren, sprudelnden Inhalt und einem stilvollen Etikett.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/31b4hXJmI_VdRqUUK_rhppVcM443zd4TzwHgyM7DBWQ/q:85/c:157:779:fp:0.49683544303797:0.5/rt:force/w:81/h:400/fn:Y3NtXzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyXzk0ODYzMTk3NGE:t/cb:05f0eec1e6f86afebae622697ccf332e71985560/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvU29ydGltZW50LzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyLnBuZw "Eleganter Grauburgunder aus Baden für besondere Anlässe") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [1112 Gutedel & Grauburgunder](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) #### **Zutaten Couscous** - 150 g Couscous - 5 g Salz - 300 g Wasser - 30 g Olivenöl - 5 g Ras El Hanout - 1 Paprika rot - 1 Bund Petersilie - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe #### Zutaten Aubergine - 2 Auberginen - 200 g Rapsöl - 6 g Salz - 6 g Ras El Hanout #### **Zutaten Tomatensauce** - 400 g Tomatenpassata - 1 Zwiebel - 10 g Salz - 100 g Apfelsaft - 3 g Oregano - 30 g Rapsöl #### Zutaten Tahinacreme - 50 g Tahina - 30 g Wasser - 20 g Olivenöl - 3 g Salz - 3 g Zucker --- ![Gegrillte Auberginenhälften auf einem silbernen Tablett, mit einer knusprigen Oberfläche und Gewürzen bestreut.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/s3gbLXdjJgs-w6HgSJMFsh-nYIZLJ0BnSttUVGcDCxI/q:85/w:200/h:300/fn:Y3NtX19NR184NTUwLW1pbl85MDNjOGQzM2Vj:t/cb:7f11798a88e97c353c4c2827c8b95d5762c69900/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfODU1MC1taW4uanBn "Gegrillte Auberginenhälften mit Gewürzen und Grillmuster") #### **Zubereitung** 1. Die Aubergine der Länge nach halbieren. In die Schnittflächen ein Karomuster einritzen und in einer großen Pfanne goldbraun braten. Die Auberginenhälften aus der Pfanne holen und mit den Gewürzen einreiben. Anschließend können die Auberginen für 20 Minuten bei 200 Grad gebacken werden. 2. Für den Couscous zunächst den Couscous in einer Pfanne oder im Ofen rösten. Anschließend Wasser und Gewürze hinzugeben und quellen lassen. Die Gemüsesorten schälen und waschen. Je feiner das Gemüse geschnitten wird, desto leckerer und schöner wird der Salat. Alle Zutaten zusammenführen und abschmecken. 3. Für die Tahinacreme alle Zutaten zusammen mit einem Pürierstab zu einer homogenen Creme verarbeiten 4. Für die Tomatensauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebel zusammen mit dem Öl, Salz und Zucker anbraten und leicht karamellisieren lassen. Passat hinzugeben und ca 30 Minuten köcheln lassen. --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Ein kunstvoll angerichteter Teller mit Wraps, die mit Spargel gefüllt sind, und einer Beilage aus cremigem Hummus.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/8J10ZMT1XKXPgH4W1T8o9C-oluUJPEVJhBnz5E-NYXE/q:85/c:2880:2880:fp:0.4765:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR184MzA0XzhiNWQ4YWQwY2U:t/cb:d36c25aa74b71adff6d686995abc8739f9f4f722/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfODMwNC5qcGc "Gourmet-Teller: Spargel und aromatische Sauce")](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/)### [ Grüner Spargel in Blätterteig ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/) mit Bärlauchpesto und Hummus [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/) - [![Ein zartes Lammkotelett liegt auf einem Teller, umgeben von grünen Bohnen und einer cremigen Beilage, alles in einer Sauce.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/4Inubl5-KeKH8_h6BR7noj80G_pxgxdks2OaPZQ3jjE/q:85/c:2880:2880:fp:0.5:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfT3N0ZXJtZW51ZS05X2VhNTNjNzgwMDQ:t/cb:b55876c678e59bdfb39fa892609154e391f136ff/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX09zdGVybWVudWUtOS5qcGc "Elegantes Dinner: Lamm, Gemüse und Rotwein")](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/)### [ Lammkarree ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/) mit eleganter Grauburgunder-Schaumsoße [ Süße Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/suesse-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/lammkarree/) - [![Ein Teller mit gebratenem Fisch, knusprigen Kartoffeln und einem frischen Salat aus Gurken und Kräutern, garniert mit Zitrone.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/BXeFMxrCDlZ9BlEaS-m78yvUZBuSC0O5jxnX3AYEoP0/q:85/c:2880:2880:fp:0.5545:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yNzY0X3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfNTRjZjE2MTFmOQ:t/cb:ab255de05e3b34af342c0aa2f07ec213466b51d3/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMjc2NF92b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw "Leckeres Abendessen: Fisch, Kartoffeln und Weißwein")](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/)### [ Forelle ](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/) Im Pergamentpapier mit frischen Ofenkartoffeln [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/) --- ### Kategorien - [Herzhafte Gerichte](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) - [Weißwein](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/weisswein/)