--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Gebackene Aubergine auf Couscous\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/gebackene-aubergine/" description: "Entdecken Sie unsere Rezeptidee \"Gebackene Aubergine auf Couscous und fruchtiger Tomatensauce mit Granatapfelkernen und Tahina Creme\"." image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/6Wbr0EKI4xbxz-zxeTZv0oZua2CI06nhXq8cKYf26h4/q:85/c:1920:1920:fp:0.5:0.6655/rt:force/w:768/h:768/fn:Y3NtX19NR184ODgyLW1pbl8yZjNlN2I1NTEx:t/cb:2b9a4e48ac90eae51115133a2a36e8f0fcec1067/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfODg4Mi1taW4uanBn" date: 2025-04-01 modified: 2025-04-30 categories: - Herzhafte Gerichte - Weißwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Gebackene Aubergine auf Couscous" 13.12.2019 Gebackene Aubergine auf Couscous und fruchtiger Tomatensauce mit Granatapfelkernen und Tahina Creme ===================================================================================================== --- [ ![Eine Flasche Grau Burgunder aus Baden, elegant mit einem klaren, sprudelnden Inhalt und einem stilvollen Etikett.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/31b4hXJmI_VdRqUUK_rhppVcM443zd4TzwHgyM7DBWQ/q:85/c:157:779:fp:0.49683544303797:0.5/rt:force/w:81/h:400/fn:Y3NtXzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyXzk0ODYzMTk3NGE:t/cb:05f0eec1e6f86afebae622697ccf332e71985560/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvU29ydGltZW50LzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyLnBuZw "Eleganter Grauburgunder aus Baden für besondere Anlässe") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [1112 Gutedel & Grauburgunder](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) #### **Zutaten Couscous** - 150 g Couscous - 5 g Salz - 300 g Wasser - 30 g Olivenöl - 5 g Ras El Hanout - 1 Paprika rot - 1 Bund Petersilie - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe #### Zutaten Aubergine - 2 Auberginen - 200 g Rapsöl - 6 g Salz - 6 g Ras El Hanout #### **Zutaten Tomatensauce** - 400 g Tomatenpassata - 1 Zwiebel - 10 g Salz - 100 g Apfelsaft - 3 g Oregano - 30 g Rapsöl #### Zutaten Tahinacreme - 50 g Tahina - 30 g Wasser - 20 g Olivenöl - 3 g Salz - 3 g Zucker --- ![Gegrillte Auberginenhälften auf einem silbernen Tablett, mit einer knusprigen Oberfläche und Gewürzen bestreut.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/s3gbLXdjJgs-w6HgSJMFsh-nYIZLJ0BnSttUVGcDCxI/q:85/w:200/h:300/fn:Y3NtX19NR184NTUwLW1pbl85MDNjOGQzM2Vj:t/cb:7f11798a88e97c353c4c2827c8b95d5762c69900/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfODU1MC1taW4uanBn "Gegrillte Auberginenhälften mit Gewürzen und Grillmuster") #### **Zubereitung** 1. Die Aubergine der Länge nach halbieren. In die Schnittflächen ein Karomuster einritzen und in einer großen Pfanne goldbraun braten. Die Auberginenhälften aus der Pfanne holen und mit den Gewürzen einreiben. Anschließend können die Auberginen für 20 Minuten bei 200 Grad gebacken werden. 2. Für den Couscous zunächst den Couscous in einer Pfanne oder im Ofen rösten. Anschließend Wasser und Gewürze hinzugeben und quellen lassen. Die Gemüsesorten schälen und waschen. Je feiner das Gemüse geschnitten wird, desto leckerer und schöner wird der Salat. Alle Zutaten zusammenführen und abschmecken. 3. Für die Tahinacreme alle Zutaten zusammen mit einem Pürierstab zu einer homogenen Creme verarbeiten 4. Für die Tomatensauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebel zusammen mit dem Öl, Salz und Zucker anbraten und leicht karamellisieren lassen. Passat hinzugeben und ca 30 Minuten köcheln lassen. --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/gruener-spargel-in-blaetterteig/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Das Gericht zeigt eine ansprechende Anordnung von Gemüse, garniert mit frischen Kräutern und einem Hauch von Pfeffer.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/WmtsNRWclEwg01ozqdqbtPdM9lCJweHIgINtmy9rdKI/q:85/c:1707:1707:fp:0.5:0.3645/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yMzk4X1ZvbGtlcl9SZW5uZXJfMzY0ODBmM2ZiZg:t/cb:a31d7fb39399dcebbf8fb5f722bbeb4bb02d27be/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRk9PRElFLUxpdmVzdHJlYW1fV2VpbnRhc3RpbmcvX01HXzIzOThfVm9sa2VyX1Jlbm5lci5qcGc "Weissweinrisotto mit Weinbegleitung")](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/)### [ Weissweinrisotto ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/) Probiere das leckere Weissweinrisotto aus dem FOODIE-Livestream Weintasting. 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