--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Forelle im Pergamentpapier\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/forelle-im-pergamentpapier-mit-ofenkartoffeln/" description: Forelle im Pergamentpapier mit Ofenkartoffeln ☆ Feiner Genuss ☆ Herzhaftes Gericht ☆ Rezept vom bekannten Koch Moritz Crone-Rawe image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/CSk1Gi70RORRv1GxO3dVVdROgyOt0OK2L8-oFceCAS4/q:85/c:2880:2880:fp:0.5835:0.5/rt:force/w:768/h:768/fn:Y3NtX19NR18yNzY0X3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfM2I4ODRiZjE3OA:t/cb:ab255de05e3b34af342c0aa2f07ec213466b51d3/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMjc2NF92b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw" date: 2025-04-01 modified: 2025-04-30 categories: - Herzhafte Gerichte - Weißwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Forelle im Pergamentpapier" 13.12.2019 Forelle im Pergamentpapier mit Ofenkartoffeln =============================================== --- [ ![Eine elegante Flasche Weißburgunder mit einem blauen Etikett und einer goldenen Auszeichnung für den besten Wein.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/0hQ38DbgJY43KL3wTH_EseezFpL_fR9AAWtO9XRh5Go/q:85/c:960:1390.08:fp:0.5:0.499/rt:force/w:276/h:400/fn:Y3NtX0JlYXJiZWl0ZXRfMTExMl9XQl8wNzVsX3VidF9fMV9fM2ViNTE0ZjNiOQ:t/cb:096e78d6522e021474a8b7d3f14a64d7e8be932d/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvU29ydGltZW50L0JlYXJiZWl0ZXRfMTExMl9XQl8wNzVsX3VidF9fMV8ucG5n "1112 Weissburgunder") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/weissburgunder/) [1112 Weissburgunder Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/weissburgunder/) #### **Zutaten Forelle** - 1 Forelle - 1 Zitrone - 50g Butter - 1 Zweig Dill - 1 Zweig Estragon - Salz und Pfeffer #### **Zutaten Ofenkartoffeln** - 500g kleine Kartoffeln - 3 Knoblauch Zehen - 1EL Pimento de Espelette (geräuchertes, süßes Paprikapulver) - 2 Zweige Thymian - 3 EL Olivenöl - Salz --- ![Eine Hand streut Salz über einen frischen Fisch, der auf Backpapier mit Butter und Kräutern vorbereitet wird.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/zaSHjqf81u3vcj0b08yQ1hdIy9ev3wJAPtaHAXKGaEo/q:85/c:1920:2358.72:fp:0.5:0.4095/rt:force/w:244/h:300/fn:Y3NtX19NR18yNjI3X3ZvbGtlcl9yZW5uZXJfZTNlMGU3YTA2NQ:t/cb:2f09e170d0b8e25ced89d346774ae293bf885f29/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9fTUdfMjYyN192b2xrZXJfcmVubmVyLmpwZw "Frischer Fisch wird mit Salz und Butter gewürzt") #### **Zubereitung Forelle im Pergamentpapier** 1. Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern füllen und mit Butterflocken belegen. 2. Den Fisch in Pergamentpapier einpacken und im Ofen bei 160° Umluft für ca. 30 min backen. 3. Den Fisch mit frischer Zitrone servieren. #### Zubereitung Ofenkartoffeln 1. Die Kartoffeln halbieren, den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl und den restlichen Zutaten vermengen. Im Ofen bei 180° für ca. 30 min garen. [**© Moritz Crone-Rawe**](https://www.onechef.de/erfahre-mehr/die-profik%C3%B6che/moritz-crone-rawe/) --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/rehruecken-baden-baden-mit-gegrillter-birne-und-preiselbeer-bbq-sauce/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/kratzete-mit-gebratenem-gruenem-spargel-und-sauce-hollandaise/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Das Gericht zeigt eine ansprechende Anordnung von Gemüse, garniert mit frischen Kräutern und einem Hauch von Pfeffer.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/WmtsNRWclEwg01ozqdqbtPdM9lCJweHIgINtmy9rdKI/q:85/c:1707:1707:fp:0.5:0.3645/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtX19NR18yMzk4X1ZvbGtlcl9SZW5uZXJfMzY0ODBmM2ZiZg:t/cb:a31d7fb39399dcebbf8fb5f722bbeb4bb02d27be/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRk9PRElFLUxpdmVzdHJlYW1fV2VpbnRhc3RpbmcvX01HXzIzOThfVm9sa2VyX1Jlbm5lci5qcGc "Weissweinrisotto mit Weinbegleitung")](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/)### [ Weissweinrisotto ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/) Probiere das leckere Weissweinrisotto aus dem FOODIE-Livestream Weintasting. [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/weissweinrisotto/) - [![Ein elegantes Gericht mit gebratenem Fisch, Kartoffeln und Zitronenscheiben, serviert auf einem weißen Teller.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/_stem_GZj5i4AePxfGwccbsTf_wMfjhioELWXXmC640/q:85/c:1169:1169:fp:0.5865:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtbmV1X2E0OWZmOTY1ZTE:t/cb:eb83830930713981f11b2ce2ad97023c3ea4719d/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvV2VpbnByb2JlLzExMTJfR0JfWmFuZGVyZmlsZXQtbmV1LmpwZw "Frischer Fisch mit Zitrone und Kräutern serviert")](https://www.1112-wein.de/rezepte/gegrillte-bodensee-felchen/)### [ Gegrillte Bodensee-Felchen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/gegrillte-bodensee-felchen/) Mit Grauburgundersoße und Kerbel-Kartoffeln [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/gegrillte-bodensee-felchen/) - [![Ein eleganter Tisch gedeckt mit einem bunten Salat, einem Glas Weißwein und einer Flasche Grau Burgunder, umgeben von Blumen.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/nlUyB1Nwq0_0Xna83IDsueLwUFcvajOP_WdSkwhXNAw/q:85/c:2880:2880:fp:0.5:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfT3N0ZXJtZW51ZS0zXzI4ZmQyNzIyOGM:t/cb:fa0e186e634027a13803c58f912bcd8cc30f2421/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX09zdGVybWVudWUtMy5qcGc "Gourmet-Tischgedeck mit Salat und Grau Burgunder")](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/)### [ Rote-Bete-Carpaccio mit Trauben ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/) mit Trauben, Ziegenkäse und gerösteten Haselnüssen [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/herzhafte-gerichte/rote-bete-carpaccio-mit-trauben/) - [![Eine Person hält eine Auflaufform mit Käse überbackenen Nudeln, umgeben von frischen Tomaten und einem Glas Roséwein.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/36KImF93LwzXx4w90XjD-69PL7iU7BQiWaJDzyW7HyU/q:85/c:3357.6:3357.6:fp:0.5:0.4/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfU2NodXBmbnVkZWxuXzM0Y2EyMGVhMWY:t/cb:0fa37050a9484a7e44511f22400fd30410b3b814/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX1NjaHVwZm51ZGVsbi5qcGc "Köstliche Schupfnudeln mit Weinbegleitung")](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/)### [ Schupfnudelauflauf ](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/) Mit Zucchini, Kirschtomaten, Spitzkohl und viel Bergkäse [ Herzhafte Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/schupfnudelauflauf-mit-zucchini-kirschtomaten-spitzkohl-und-viel-bergkaese/) --- ### Kategorien - [Herzhafte Gerichte](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/herzhafte-gerichte/) - [Weißwein](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/weisswein/)