--- title: "1112 Wein - Rezeptidee \"Apfelküchle\"" url: "https://www.1112-wein.de/rezepte/apfelkuechle/" description: Apfelküchle mit eleganter Grauburgunder-Schaumsoße ☆ Feiner Genuss ☆ Süßes Gericht ☆ Einfache Zubereitung in wenigen Schritten image: "https://www.1112-wein.de/_assets/processed/ndi2_QyludE7UyJQEspydnQzDWI-eFmKTQ6HOJ9kUTw/q:85/w:768/h:768/fn:Y3NtX0NvdmVyX3dlaXNzd2Vpbl9hMWFlYWE4NGQw:t/cb:a0c8d9577f371b59436d82ff60ec81345ae8e0d7/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9Db3Zlcl93ZWlzc3dlaW4uanBn" date: 2025-03-31 modified: 2025-04-30 lastUpdated: 2025-04-30 categories: - Süße Gerichte - Weißwein --- # 1112 Wein - Rezeptidee "Apfelküchle" 13.12.2019 Apfelküchle mit eleganter Grauburgunder-Schaumsoße ==================================================== --- [ ![Eine Flasche Grau Burgunder aus Baden, elegant mit einem klaren, sprudelnden Inhalt und einem stilvollen Etikett.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/31b4hXJmI_VdRqUUK_rhppVcM443zd4TzwHgyM7DBWQ/q:85/c:157:779:fp:0.49683544303797:0.5/rt:force/w:81/h:400/fn:Y3NtXzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyXzk0ODYzMTk3NGE:t/cb:05f0eec1e6f86afebae622697ccf332e71985560/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvU29ydGltZW50LzExMTItRmxhc2NoZS1HcmF1QnVyZ3VuZGVyLnBuZw "Eleganter Grauburgunder aus Baden für besondere Anlässe") ](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [1112 Grauburgunder Trocken](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) #### **Zutaten Apfelküchle** - 2 Eier - 200 g Mehl - ca. 300 ml [**Elfhundertzwölf Grauburgunder Trocken**](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) - 1 EL Honig - 1 Msp Bio-Zitronenabrieb - 1 TL Zitronensaft - Pflanzenöl, zum Frittieren - 3-4 \[säuerliche\] Äpfel - Pflanzenöl, zum Ausbacken #### **Zutaten Soße** - 1 Ei - 2 Eigelb - 1 TL Speisestärke - 1 Prise Tonkabohne, gemahlen - 60 g Zucker - 200 ml [**Elfhundertzwölf** ](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) [**Grauburgunder Trocken**](https://www.1112-wein.de/sortiment/grau-burgunder/) - 1 Granatapfel, Kerne - Puderzucker zum Bestäuben --- ![Zwei goldbraune, frittierte Teigringe liegen auf einer hellblauen Schale, garniert mit Puderzucker und Granatapfelkernen.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/hvEYtA6uili6G3CVeII2Q1Gx1EXKfcjUvJs2rMOJGxY/q:85/w:300/h:300/fn:Y3NtXzExMTJfQmROX0FwZmVsa3VlY2hsZV9kZXRhaWxfZjJlYjQ5MzBmZA:t/cb:c3934c0a35ed4f043111d822743c080ac2212c2c/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX0JkTl9BcGZlbGt1ZWNobGVfZGV0YWlsLmpwZw "Ein verführerisches Dessert: Apfehlküchle") #### **Zubereitung** 1. Für die Küchle die Eier trennen. Mehl und Wein in einer Schüssel glatt rühren. Eigelbe, Honig und Zitronenabrieb unterrühren. 2. Das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen und unter den Teig heben. 3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe nacheinander durch den Ausbackteig ziehen. Etwas abtropfen lassen und im heißen Fett (ca. 170°C) 2-3 Minuten portionsweise goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Die gebackenen Apfelringe auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 4. Für die Sauce Ei, Eigelbe, Stärke, Tonka, Zucker und Wein in eine Metallschüssel füllen und über dem heißen Wasserbad dick-cremig rühren. Etwas Soße auf die Teller geben, die Apfelküchle dazulegen und mit den Granatapfelkernen garnieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren. --- [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/ofenschluepfer-mit-rose-sabayon/ "Vorherige Seite") [ ](https://www.1112-wein.de/rezepte/suesse-bubenspitzle/ "Nächste Seite") #### Das könnte dir auch gefallen - [![Eine Flasche Grau Burgunder steht neben zwei Gläsern Wein und zwei Tellern mit süßen, mit Puderzucker bestäubten Apfelküchlein.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/U5bm4JpmI8t7UMJD_vTKW1B3loi21oHGbOP6V7F046U/q:85/w:328/h:328/fn:Y3NtX0NvdmVyX3dlaXNzd2Vpbl9mOWQ0NjIyYzJm:t/cb:a0c8d9577f371b59436d82ff60ec81345ae8e0d7/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9Db3Zlcl93ZWlzc3dlaW4uanBn "Elegante Wein- und Dessertkombination für besondere Anlässe")](https://www.1112-wein.de/rezepte/apfelkuechle/)### [ Apfelküchle ](https://www.1112-wein.de/rezepte/apfelkuechle/) Mit eleganter Grauburgunder-Schaumsoße [ Süße Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/suesse-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/apfelkuechle/) - [![Ein köstliches Dessert in einem Glas, geschichtet mit Sahne, Kirschen und Schokoladenstückchen, garniert mit frischer Minze.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/cZZaQct9MKEEmPuYllPF1BmV0hPWQNVhgL1BmLOzoaM/q:85/c:2880:2880:fp:0.5:0.5/rt:force/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfT3N0ZXJtZW51ZS0xMF82NGFlMzBlNThi:t/cb:f01d6b5b58f8c6a6077a11bbbde2b063304d850b/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX09zdGVybWVudWUtMTAuanBn "Verführerisches Schichtdessert mit frischen Kirschen")](https://www.1112-wein.de/rezepte/suesse-gerichte/schwarzwaelder-kirsch-dessert-im-glas/)### [ Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas ](https://www.1112-wein.de/rezepte/suesse-gerichte/schwarzwaelder-kirsch-dessert-im-glas/) Warum nicht mal ein Grauburgunder zum Dessert? Seine ausgewogene Mineralität und harmonische Säure bieten einen erfrischenden Kontrast zur süßen Cremigkeit des Desserts. [ Süße Gerichte ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/suesse-gerichte/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/suesse-gerichte/schwarzwaelder-kirsch-dessert-im-glas/) - [![Eine Frau in einem rosa Pullover streut Zucker über frisch gebackene Plätzchen auf einem Backblech.](https://www.1112-wein.de/_assets/processed/n14fRcL6WOpVKeaLMzpxwfWOBsbixZg6x6XkXOCaHLE/q:85/w:328/h:328/fn:Y3NtXzExMTJfU3BhZXRidXJndW5kZXJfUGxhZXR6Y2hlbl82NjM4ZTg1MjQ3:t/cb:76f5053cd05bd2254e4e8104d248800fe6202351/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS8xMTEyX1NwYWV0YnVyZ3VuZGVyX1BsYWV0emNoZW4ucG5n "Leckere Weihnachtsplätzchen: Ein Moment der Freude")](https://www.1112-wein.de/rezepte/1112-spaetburgunder-plaetzchen/)### [ 1112 Spätburgunder-Plätzchen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/1112-spaetburgunder-plaetzchen/) Was wäre die Weihnachtszeit ohne Plätzchen backen? [ Rotwein ](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/rotwein/) [ Weiterlesen ](https://www.1112-wein.de/rezepte/1112-spaetburgunder-plaetzchen/) --- ### Kategorien - [Süße Gerichte](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/suesse-gerichte/) - [Weißwein](https://www.1112-wein.de/blog/blog-data/kategorie/weisswein/)